一、调查背景与调查目的

“美阳里”乡村疗愈小院——田野咖啡馆项目，是以乡村旅游为载体，整合潮流咖啡街区、文创、特色餐饮等多元业态，打造的乡村特色空间。随着文旅融合趋势深化，“疗愈、放松”成为当代人旅行的核心诉求之一，依托自然风景、人文历史景区的田野咖啡馆越来越为市场所接受，这是美阳里田野咖啡馆的优势所在。为了更好地以景区环境为依托，打破都市咖啡厅“时尚化”“商务化”的传统定位，成为游客旅行途中舒缓心情的重要载体，融入地域文化理念，形成独特的地域标识，项目组成员进行了多地的调研考察，此次的调查对象是久负盛名的山西大同云冈石窟、朔州应县木塔的文创咖啡馆。

作为兼具自然景观与历史底蕴的核心景区，其境内咖啡馆早已探索出“特产+咖啡”的产品创新路径，如利用当地特产沙棘开发的沙棘美式，成为兼具地域特色与消费吸引力的代表性产品，为同类项目提供了实践参考。

本次调查旨在通过分析云冈石窟、应县木塔景区咖啡馆的运营实践，探寻其特色产品形态，深入了解其如何将文物元素、地方特产（例如：大同的沙棘）与咖啡、北魏茶饮、轻食等进行创造性结合，形成独特的产品体系。总结提炼可借鉴经验，结合“美阳里”项目所处的陕南大地和合作方西藏民族大学的藏地背景，汲取山西案例的成功精髓，规避可能的风险，最终为“美阳里”田野咖啡馆提供可操作性的参考意见。

二、文创咖啡馆的产品及其特色分析

两处案例中的咖啡馆产品设计，核心在于“地方物产的创意应用”与“文化符号的味觉转译”。

首先，是其在地风物饮品系列：从“特产”到“特饮”。

此系列是景区咖啡馆最具吸引力的流量抓手。其特色在于深度挖掘并活用当地标志性物产，创造独一无二的味觉记忆。沙棘是西北大地的特色产品，在山西当地，沙棘相关的饮料甜品随处可见。因此，云冈石窟和应县木塔的文创咖啡馆不约而同地推出了沙棘美式咖啡，也就顺理成章了。利用山西特产沙棘开发的饮品也已成为当地标志。沙棘的酸甜口感不仅能很好地平衡咖啡的苦涩，其富含维生素C的“健康”标签也与景区游客“补充能量”、“健康出行”的需求高度契合。这种做法超越了简单的“咖啡+糖浆”模式，是用真正的地方物产讲故事。这也证明了使用真实、有认知度的本地特产是打造爆款的有效路径。

其次是北魏文化的运用及寓意延伸：

云冈石窟咖啡馆相较于木塔景区更近一步地推出了具有文化指向性的特调，和景区所在的文化高度结合。云冈石窟曾是北魏的皇家石窟，因此北魏的历史厚度也给了文创咖啡馆发挥的空间，推出了北魏酪浆这款在互联网都广受好评的饮品，还有和曾经的鲜卑文化相结合的鲜卑奶茶，以复原古籍中的纯正鲜卑奶茶，为特色点，吸引中外游客品味鲜卑曾经的饮食，也同样广受好评。

其次，是其文创IP食品系列：让文物“可食用”

此系列将深厚的文化IP，如云冈石窟的造像、应县木塔的结构，转化为可食用的商品，极大提升了产品的附加值与传播性。在此次调研中，山西这两处文创咖啡馆的表现很具有代表性。

第一个是造型甜品，推出以“佛像”、“飞天”、“木塔”等为造型的慕斯蛋糕、巧克力、饼干。这些产品“颜值”极高，促使游客“打卡”分享，本身就是移动的广告。这一模式，在全国各地的多个景区都很常见，文创冰淇淋也几乎是景区必备了。游客买下和景点一起拍照打卡，具有很强的即时性与当代性。

第二个是寓意点心，两处景区都开发了与祈福、平安等主题相关的点心，如“祈福饼”、“平安糕”，与景区的庄严氛围相呼应。因为这一类点心具有普适性，所以可作为参考，但是不能完全算作特色。

第三个是古法美食，依托得天独厚的北魏、辽金文化遗存，云冈石窟的咖啡馆特别开发了基于千年古方复原的点心，如羊羹，对游客来说有些陌生的名字，但是有复原北魏当时糕点的名号，会让游客非常好奇它的故事，样貌和味道，并为它买单。这与当地文化的结合可以说是非常紧密了。

三、启发与思考

对云冈石窟和应县木塔的文创咖啡馆的分析都对“美阳里”田野咖啡馆有很大的启示即食品饮品不仅是果腹之物，更是文化载体。

美阳里田野咖啡馆位于咸阳杨凌，地处陕西南部，与云冈石窟大力推行体验的北魏文化相比，美阳里也有其秦文化的优势地位。在与西藏民族大学学生团队的合作中，还可以进一步开发藏地文化。

在地性可借鉴“沙棘美式”思路，主打陕西当地的猕猴桃还有西藏特产的青稞和酥油茶，打造“猕猴桃美式”“酥油咖啡”、“甜茶拿铁”等特色咖啡饮品。这是最具陕西和藏地特色、且认知度最高的组合，能迅速建立市场认知，成为我们的“沙棘美式”。

在食品方面将可以代表藏地文化符号的雍仲符号、八吉祥、布达拉宫轮廓融入甜点设计，能创造强烈的视觉冲击和文化联想。还有联系秦文化，除开过于接地气的老秦人饮食的面食，而开发曾经秦人爱吃的特色小糕点，从而形成双文化的特色吸引力。

陕西+西藏的双文化优势也是美阳里田野咖啡馆项目最大的优势所在，要为我们更深层地挖掘，开发，从而为此项目注入新活力与动力。